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坝上烤全羊别一番风味

来源:坝上杨子农家院  作者:admin 点击:
来坝上大草原,烤全羊是必不可错过的美食。坝上的烤全羊多用“小蒙鹿”这种品种的羔羊,个体均匀,肉质细嫩,没有膻味,烤出来的羊外脆内酥,飘香四溢,再加上秘制的调料,绝对让人赞
  来坝上大草原,烤全羊是必不可错过的美食。坝上的烤全羊多用“小蒙鹿”这种品种的羔羊,个体均匀,肉质细嫩,没有膻味,烤出来的羊外脆内酥,飘香四溢,再加上秘制的调料,绝对让人赞不绝口,坝上烤全羊别一番风味,在各农家乐都可以吃到。
  烤全羊可与北京的烤鸭相媲美。如今坝上羔羊的品种基本以“小蒙鹿”“细毛羊”为主。
  
  坝上烤全羊别一番风味
  它的特点:个头均匀,肉质细嫩,无膻气味,色泽黄亮,皮脆肉嫩,香味四溢,味道极为鲜美,是招待贵客的佳品,而且也是备受中外客人的青睐。
  烤全羊的做法是:加工时先将羊宰杀,将羊血放净,去掉羊皮和羊头,用井水洗净后固定在一个架子上,用刀在肉厚的地方划出花刀,架在炭火上转动烘烤,一边烤一边往羊身上刷涂上由姜葱、胡椒、孜然等调制而成的调料,要用温火烘烤,不要用旺火和明火,等到羊肉变得深棕色并且冒出油时,用刀子片下来蘸着孜然吃即可,烤全羊要一层一层的烤一层一层吃。
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